「它太薄了……稍微一碰就会碎。」予晨低声说。
「所以我们才需要层叠。」晓菲转过身，开始处理内馅：新鲜采摘的幼nEnG菠菜、大量的碎莳萝Dill、以及咸鲜得让人心惊的【Feta希腊羊r酪】。
晓菲在烤盘底刷上一层厚厚的橄榄油，然後铺上一层Filo。
「看好了。」晓菲拿起一把柔软的毛刷，蘸满了琥珀sE的油脂，在那层薄皮上轻柔地挥洒，「每一层皮之间，都要有橄榄油的润泽。这叫作间隙。你看，这三十层皮叠在一起，它们虽然紧密，却依然彼此。这就像我们的人生，可葳。你怕你的身分会模糊，怕你会消失在我的味道里。但Spanakopita告诉我们，正是因为每一层都足够薄、足够，最後经过火的淬炼，它们才能共同展现出一种惊人的、清脆的厚度。」
予晨学着晓菲的样子，一层皮、一刷油，规律地重复着。在那种重覆的、近乎冥想的动作中，她突然明白，晓菲在教她的不只是料理。
「你是在告诉我，我不需要放弃我的台北、我的纽约，也能成为你的希腊吗？」予晨停下刷子，看着晓菲。
晓菲停住了，在昏暗的作坊里，她的眼睛亮得像是在燃烧。
「我是在告诉你，我喜欢你每一层的样子。」晓菲伸出手，指尖沾了一点橄榄油，在予晨的鼻尖轻轻一点，「包括你那些易碎的部分。」
她们将内馅填入，再覆盖上剩余的十五层薄皮，最後在表面划出整齐的菱形格纹。
一小时後，当馅饼从烤箱中取出时，整间作坊都被那种带着谷物焦香、橄榄油温润与菠菜清香的味道所淹没。顶端的薄皮呈现出一种半透明的古铜sE，层次分明得像是风乾後的古老卷轴。
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